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辽宁省大力推进餐饮业质量安全提升工程

日期:2018-01-11 18:49:28编辑作者:金沙官网

 从国家食药监总局官网获悉,2017年,辽宁省食药监局采取三项举措,大力推进餐饮业食品安全质量提升工程,保障了全省消费者的饮食安全。

一是推动重点餐饮企业严格落实主体责任,构建餐饮安全机制保障新模式。按照风险管理原则,在全省范围内先期确定100家集体用餐配送单位、中央厨房等为首批重点实施单位,重点落实食品安全组织管理、食品安全从业人员管理及进货管理及记录等10项制度,严格落实企业主体责任,并以点带面,全面提升全省餐饮企业食品安全主体责任落实能力和水平。

二是推进餐饮单位实行“明厨亮灶”,构建餐饮安全社会共治新模式。采取透视明档、视频技术、矮墙展示、开放式厨房、后厨参观通道等方式推进明厨亮灶工作,将餐饮经营单位食品原料采购、食品烹调过程和餐饮具消毒保洁等工作完全曝光在消费者面前,引导消费者对食品加工制作过程进行监督。目前,辽宁省餐饮单位明厨亮灶工作已初见成效,全省8724家学校食堂已实现明厨亮灶,占比95.1%;规模以上社会餐饮单位“明厨亮灶”1775家,占比69.8%;大中小型餐馆“明厨亮灶”12974家,占比10.5%。

三是强化“双随机”检查,构建餐饮安全隐患排查新模式。采用随机抽取被检查对象、随机选派检查人员的双随机抽查机制,对全省160家学校和幼儿园食堂、社会餐饮单位分两期进行了专项飞行检查。目前,已经完成第一期对学校和幼儿园食堂的飞检工作,共检查大中专院校食堂28家、初高中食堂16家,小学食堂14家、托幼机构食堂22家,累计检查项目1997项次,发现食品安全隐患问题360项次,食品安全隐患发现率为18%。发现超范围经营、经营无标识或标识不全食品、经营超过保质期食品等3类26件次案件线索,对15家学校食堂进行了立案查处。

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